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灌阳美食在“广西有味?百县千菜”大赛上“辣味十足”
发布时间:2021-11-11        浏览次数:        

广西新闻网灌阳4月21日讯(通讯员 陆仕臣 黄海姑 实习生 农培智)“三月三”壮乡歌节期间,广西灌阳县选送的思情豆腐圆、红薯粉莲蓬松茸炖鸡、魅力十大锅、田螺酿、灌阳油茶及龙船粽、麻仁粑粑、馓子花等菜品在非遗特色美食“广西有味?百县千菜”2021广西非遗特色美食大赛上,独放异彩,“辣味十足”。

图为红薯粉莲蓬松茸炖鸡。广西新闻网通讯员 陆仕臣 摄

魅力十大锅和灌阳特色小吃,更具集色、香、味、形于一体,让游客忍不住伸手拿来品尝。作品龙凤呈祥、和平天下、槟榔玉扣、脚踏实地、血战到底等十大锅和灌阳特色小吃中的龙船粽、麻仁粑粑、馓子花瑶胞、南瓜汤红米饭等非遗特色美食,独放异彩。菜品中别具一格的是瑶胞南瓜汤红米饭,是在水稻之父袁隆平院士灌阳工作站专家指导之下,创新研发出的“红香53A”红米,有槟榔芋香味,口感柔软香甜,南瓜汤营养丰富,且极具灌阳红色文化。

图为铁茶锅灌阳瑶族油茶馆的魅力十大锅。广西新闻网通讯员 陆仕臣 摄

灌阳油茶,它以一种特制的糯米干炒成米花做主料,故又叫“炒米茶”或“米花茶”,灌阳油茶不仅能生津止渴、消食健胃,而且还有延年益寿之功效茶。

图为作者讲述“思情豆腐圆”的故事。广西新闻网通讯员 陆仕臣 摄

红薯粉莲蓬松茸炖鸡,由灌阳的高级厨师俸鸿涛制作,吸引了众多观展游客的眼球,令人垂涎。作品用优质的灌阳红薯淀粉和青豆仿制成莲蓬,取鸡肉和竹荪制作成莲藕,加鸡汤炖制成,配上雕刻的荷叶、荷花、莲蓬、莲藕、青蛙等做装饰。整菜以荷塘月色的理念设计,有吃鸡不见鸡,嗦粉不见粉的点,从而将灌阳红薯粉传统吃法提升至一个艺术层面。

大赛现场,灌阳推出了20余道非遗美食及地方特色小吃,一道道精品菜肴、特色小吃集色、香、味、形于一体,兼具灌阳瑶族特色及文化典故内涵,为人们呈现了一场精彩的美食盛宴,让更多人了解灌阳特色美食风采。

以美食唤醒记忆,用技艺复苏情怀,“广西有味?百县千菜”2021广西非遗特色美食大赛成了“让灌阳走出广西,让世界了解灌阳”一张名片和窗口,展现了灌阳人民的精神风貌。

面对广西云记者的采访,“思情豆腐圆”制作者黄海姑介绍起了这道美食背后的故事。“小时候,外婆家里人多,也并不富裕,十天半月买不起肉。但是,外婆勤劳又聪明,想方设法地改善家庭伙食,于是就把豆腐、糯米与少量的猪肉混合在一起做成圆子,再过油炸一下,就成了这一道香甜、细嫩、润滑,营养丰富,且终生难忘的童年美食。随着国家日日的强大,我的家乡甩掉了 ‘贫困帽’,还依托美丽的自然环境兴起了旅游业,游客越来越多,疫情后首次现场观演:我们还能回到常态吗-广西新闻网,乡村振兴和旅游给我们带来了希望,一份思念外婆的原生态美食得以延续。”

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